Frische eier haltbarkeit

Lagere Eier vorzugsweise mit der spitzen Seite nach unten, damit sie ihre natürliche Schutzschicht besser bewahren können. Durch den Temperaturanstieg, der sich beim Entfernen aus dem Kühlschrank ergibt, bildet sich Kondenswasser auf der Schale.

Zusätzlicher Lesestoff: Wie alt ist mein Baby? Tag nach dem Legen ist eine Lagerung im Kühlschrank empfohlen, da die Eier sonst verderben können.

Je älter ein Ei ist, desto größer ist auch die sogenannte Luftkammer.

Weiterführende Informationen: Schnelles einfaches Abendessen warm: Leckere Rezepte für den Feierabend

Lagerungstipps	Haltbarkeit / Hinweise
Im Kühlschrank lagern	Verlängert die Frische auf 3-4 Wochen nach Legedatum
Mit der Spitze nach unten aufbewahren	Schützt das Eigelb und verhindert Keimbildung
Rohe Eier von stark riechenden Lebensmitteln fern halten	Verhindert Geschmacksübertragung durch die poröse Schale
Mindestenshaltbarkeitsdatum und Verpackungsdatum beachten	Gibt Orientierung über die Frische
Gekochte Eier im Kühlschrank lagern	Haltbarkeit: bis zu 2 Wochen
Schwimmtest anwenden	Einfacher Frischetest im Wasserglas
Aufschlagen & Geruchsprobe machen	Empfehlenswert bei Zweifeln an der Frische

Verpackungsdatum und Mindesthaltbarkeitsdatum beachten

Wenn Du Eier kaufst, lohnt sich stets ein Blick auf Verpackungsdatum und Mindesthaltbarkeitsdatum.

Ein frisches Ei sinkt zu Boden, während ein älteres Hühnerei aufgrund der vergrößerten Luftkammer aufsteigt und an der Wasseroberfläche schwimmt. Nach Ablauf dieses Datums bedeutet es nicht automatisch, dass das Ei verdorben ist, allerdings empfiehlt sich dann ein genauerer Frischetest. Auch ein Abstand zwischen bereits geöffneten Packungen stark duftender Speisen und dem Eierfach zahlt sich aus.

Speisen mit rohem Ei, wie Tiramisu oder Mayonnaise, sollten nur mit frischen Eiern – sprich nicht älter als 14 Tage – zubereitet und nicht länger als einen Tag aufbewahrt werden.

Achte darauf, dass die Temperatur möglichst konstant bei etwa 7 Grad Celsius bleibt. Durch diese sowie durch Enzyme im Eiklar verfügt das Ei über einen natürlichen Selbstschutz.

Das hat den Vorteil, dass sich ein verdorbenes Exemplar schnell erkennen lässt und nicht gleich das gesamte Gericht verdirbt. Mit ein wenig Aufmerksamkeit stellst Du sicher, dass Deine Eier auch nach Tagen noch köstlich schmecken und unbedenklich genossen werden können.

Eier Haltbarkeit: So lange sind Eier frisch

Ist das Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) überschritten, bedeutet dies nicht unbedingt, dass das Ei verdorben ist.

Außerdem nehmen Eier Fremdgerüche an, daher sollten sie nicht neben stark riechenden Produkten aufbewahrt werden.

Beschädigte rohe Eier sind nicht mehr zur Lagerung, sondern nur noch für einen sofortigen Verzehr geeignet.

Siehe auch: Wie stirbt man bei Herzinsuffizienz? Wenn Du die Eier mit der Spitze nach unten lagerst, sorgt das zusätzlich dafür, dass die Luftkammer stabil bleibt und das Ei länger frisch hält.