Glutenfreie zimtschnecken ohne zucker

Dafür mind.


Mit diesem Rezept kannst du Low Carb Nussecken selbst backen, die besser schmecken als vom Bäcker.

  • Wenn du auf Quarkbällchen genauso wenig verzichten kannst wie ich, dann probier doch auch mal aus Low Carb Quarkbällchen selber zu machen.
  • Baiser ohne Zucker werden wirklich perfekt, wenn du zwei Dinge beachtest.

    Bei mir hat das etwa 15-20 Minuten gedauert 🙂 Ihr könnt das Grundrezept dieser Zimtschnecken übrigens auch gut abwandeln und die Schnecken statt mit Zimt mit einer selbstgemachten Mohnfüllung oder einer Marzipanfüllung befüllen. Nun könnt ihr jeden einzelnen Streifen als Zimtschnecke einzeln aufrollen. Eine Zutat, damit Teige aus Nussmehlen stabil genug werden und die Bindeeigenschaft des Glutens bestmöglich ersetzt wird.

    Dasselbe Prinzip findet ihr auch bei den Schokobrötchen ohne Zucker.

    Zuckerfreie Zimtschnecken mit Creamcheese-Frosting

    Ansonsten steckt im Teig der Zimtschnecken ohne Zucker wie gesagt Erythrit, in der Zimtfüllung „braunes Erythrit“ und im Frischkäse-Frosting Puderzucker aus Erythrit.

    30 Minuten, bei Zimmertemperatur, ruhen lassen.

  • In der Zwischenzeit kann die Zimt-Füllung zubereitet werden: Dafür einfach Kokosöl schmelzen und mit dem Zimt sowie dem, zu Puder gemahlenen Erythrit, vermischen.
  • Nach der Ruhezeit, Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (dafür sind Bambusfasern, aufgrund ihrer Feinheit, besonders gut geeignet) und mit der Zimt-Mischung bestreichen.
  • Teig der Länge nach, vorsichtig aufrollen und in Frischhaltefolie gewickelt für mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
  • Die Teigrolle in gleichgroße Stücke schneiden und für 20 bis 25 Minuten backen.