Kuvertüre mit kokosfett verdünnen
Schließlich kommt es bei der Zubereitung auf das richtige Temperieren und Schmelzen an, damit sich die Kuvertüre anschließend gut verarbeiten lässt. Hierbei kann die Kakaobutter entweder direkt zu der noch festen Schokolade beim Temperieren dazu geben und zeitgleich eingeschmolzen werden.
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Warum klumpt meine Kuvertüre?
Haben Sie die Schokolade zu stark erhitzt, dann beginnt sie hart zu werden.
Genau darum reicht es nicht aus, einfach nur die Schokolade zu schmelzen und dann mit einem Pinsel auf ein Gebäckstück oder Kuchen zu streichen.
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