Roggenbrötchen backen mit hefe
Wir haben uns in diesem Fall für Hefe entschieden, einfach, weil sie schneller arbeitet. Bestäube sie mit etwas Mehl oder bestreiche sie mit Wasser für eine glänzende Kruste.
Brot backen im Brottopf
Besonders kross wird das Brot, wenn du es in einem Brottopf backst.
Deshalb haben wir ein relativ schnelles Brotrezept entwickelt, mit dem du dein Brot nach etwa 4 h in den Händen hältst. Besonders, wenn sie selbst gebacken sind und ihr Duft, der durch die Wohnung zieht, Vorfreude macht. Dann probiere mal dieses kinderleichte Roggenbrot-Rezept mit Hefe. In dieser Ruhezeit nach dem Backen festigt sich die Kruste und wird stabil.
Je länger der Teig gehen darf, desto lockerer und bekömmlicher wird das Brot.
Nach der Backzeit kannst du den Brotlaib herausnehmen. Beachte aber den nächsten Schritt! Zur Rezeptkiste
Autor: Susanne Queck
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Original auf oma-kocht.de vom 21. Daher mischen wir das kräftige Roggenmehl mit etwas Weizen, das den selbst gemachten Roggenbrötchen eine schöne, saftige Struktur gibt.
Du kannst deine Roggenbrötchen auf zwei Arten lockern: Hefe oder Sauerteig.
Die Mischung knetest du 2-3 Minuten lang zu einem gleichmäßigen Teig.
Du legst den Teig zu einer Kugel geformt nun in eine große Schüssel und benetzt die Oberfläche kurz mit dem Pflanzenöl. Lecker!
Dein Brötchenkorb könnte noch mehr Sorten vertragen? Guten Appetit!