Schweinefilet im pflaumen speckmantel


Dank der knusprigen Speckhülle und der ausgewogenen Gewürze eignet sich dieses Gericht perfekt für Festtage oder gemütliche Abende zu Hause. Ein frischer Beilagensalat, zum Beispiel grüner Blattsalat, schmeckt ebenfalls gut.

Tipp aus der Redaktion

Zu Schweinefilet passt ein trockener Weißwein, zum Beispiel Riesling oder Grauburgunder.

5 Minuten nach Ende der Garzeit ruhen.

Auch lecker: Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet

In diesem Rezept überzeugt saftiges Schweinefilet serviert mit würzig-süßer Rosmarin-Balsamico-Sauce – und macht den Feierabend zum Genuss.

02:28 min

Zum Rezept Rosmarin-Balsamico-Schweinefilet mit Druckansicht.

Was passt dazu?

mit einem Bratenthermometer versehen und auf die gewünschte Kerntemperatur von ca. Mit Weißwein, Brühe und Sahne ablöschen. Sie können es erneut bei niedriger Temperatur im Backofen aufwärmen.

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Rezepte: Schweinebraten

33 Bilder

Schweinebraten: supersaftig und saulecker!

Mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Bei Emilia Rezepte finden Sie stets Inspiration für besondere kulinarische Momente, und dieses Rezept ist eines unserer Favoriten.

Was macht Schweinefilet im Speckmantel so besonders?

Die Zubereitung dieses Gerichts ist überraschend einfach, und doch bietet es ein Gourmet-Erlebnis.

Lassen Sie das Fleisch außerdem ca. Probieren Sie auch, die Gewürze leicht zu variieren, um Ihren persönlichen Lieblingsgeschmack zu finden.

Speckmantel: Knusprig und aromatisch

Der Speckmantel macht nicht nur optisch etwas her, sondern ist auch für den Geschmack entscheidend.

Wenn Sie lieber Rotwein bevorzugen, sind leichte Sorten wie Spätburgunder oder Trollinger eine gute Wahl. Baconstreifen über das Schweinefilet klappen. Folgen Sie den einfachen Schritten auf Emilia Rezepte und zaubern Sie ein Gericht, das alle begeistert.

  • 600g Schweinefilet
  • 200g Bacon (dünn geschnitten)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

  1. Das Schweinefilet mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Thymian würzen.

  2. Den Bacon auf einer Arbeitsfläche leicht überlappend auslegen und das Filet darin einwickeln.

  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet von allen Seiten scharf anbraten, bis der Speck knusprig ist.

  4. Das Filet in eine feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 20-25 Minuten garen.

  5. Vor dem Servieren das Filet 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

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Nach 1–2 Minuten Speckwürfel und Tomatenmark zugeben und sorgfältig unterrühren.

Für einen besonderen Touch können Sie eine cremige Pfeffersauce oder eine herzhafte Jus dazu reichen.

Fazit: Das perfekte Gericht für besondere Anlässe

Ob für Feiertage, ein besonderes Dinner oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen – das Schweinefilet im Speckmantel ist immer eine gute Wahl. Filets anbraten

  • Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die eingewickelten Filets rundherum kräftig anbraten, bis der Speck Farbe bekommt.

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